Santé! Os vinhos espumantes são bem-vindos nas festas e no Reveillon é o vinho da vez! Todos gostam de brindar com espumantes ou champanhe, aquele elaborado na França, exclusivamente na região de Champagne.
Espumantes são vinhos leves e refrescantes com algum residual de açúcar ou mesmo nenhum. Combinam muito bem com pratos leves, mas acompanham perfeitamente pratos gordurosos e de maior personalidade, uma vez que detém ótima acidez e gás carbônico.
Os Brut e Extra Brut são vinhos que têm pouco residual de açúcar e se casam bem como ostras, sushis, canapés, salgados, finger foods, frutos do mar, peixes, queijos e assados. Os espumantes Brut Zero, Natures (Pas Dosé), contém zero açúcar, são mais estruturados e se destacam para harmonizar pratos mais elaborados, um perfil mais austero. Os Demi Sec e os Doux (doces) são espumantes com doçura que agradam paladares mais delicados. Harmonizam por contraposição com os queijos azuis, bem salgados, com pratos bem condimentados. E ficam deliciosos com as sobremesas.
Destaco a Chandon Brasil, que está na Serra Gaúcha, e elabora vinhos espumantes pelo método Charmat, no qual a vinificação é feita em tanques de aço inox. Sob a direção de Philippe Mevel, enólogo chefe, a Chandon cria rótulos do brut ao doce.
Saliento também a Henkell Freixenet, líder no mercado mundial de sparklings ou espumantes. O Grupo Henkell Freixenet, agora no Brasil, é resultado da fusão da espanhola Freixenet, empresa especializada em espumantes de qualidade, e da alemã Henkell, a maior produtora de espumantes alemães do mundo. No Brasil, comercializam o Sekt alemão, o Cava da Espanha e o Prosecco Mionetto da Itália. Produzem vinhos com certificado vegano e até alguns sem álcool.
Escolhi vinhos espumantes de qualidade e com preços bem acessíveis para o tilintar das taças na chegada de 2022. Fica aqui o meu desejo a todos vocês de um Ano Novo imenso de realizações e muita saúde!
Retornarei em fevereiro com as novidades do mundo do vinho.
Até a próxima taça!
