Santé! É no Piemonte, noroeste da Itália, em colinas íngremes aos pés dos Alpes, que se produz o Barolo, tão cobiçado quanto o Bourgogne da França, e talvez o que mais se compare a este, por sua elegância e potência!
Barolo é vinho com Denominação de Origem Controlada e Garantida DOCG, nas versões Rosso (3 anos de maturação e mínimo de 2 anos barris) e Riserva (5 anos com mínimo de 3 anos barris). São onze comunas produtoras todas na província de Cuneo, as mais conhecidas são: Barolo, La Morra, Castiglione, Falleto, Monforte d’Alba, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba e Verduno.
Barolos são elaborados com a nobre casta Nebbiolo cujo nome advém de nebbia ou neblina, e esta invariavelmente até fecha o aeroporto de Milão, mas colore os vinhedos com folhas amarelo ouro e uvas perfeitas. Da vida a vinhos pouco comuns, únicos e apaixonantes. Vinhos de extrema finesse, mas muita estrutura, com taninos marcantes, longevos e de muita personalidade. A casta Nebbiolo, também é denominada Chiavennasca e Spanna.
Barolos normalmente têm uma coloração mais clara, mas com taninos muito presentes conferindo adstringência necessária a um grande vinho. Sua acidez o torna palatável para envelhecer e desenvolver nuances de rosas, cereja, ameixas, framboesa, alcaçuz, ervas secas, alcatrão, trufas, cogumelos, terra.
Da mesma casta Nebbiolo, e ainda na província de Cuneo, as comunas de Barbaresco, Nèive, Treiso e Alba produzem o Barbaresco, geralmente um pouco mais leve que o Barolo, entretanto alguns podem se assemelhar. O Riserva pede 50 meses de vinícola já o Rosso 26 meses e mínimo de 9 meses em barris.
Barolos e Barbarescos são vinhos bem avaliados, comumente têm alto custo, são concentrados e robustos, graças aos seus sabores singulares, sendo que esses vinhos têm capacidade de evolução tamanha, que podem envelhecer por décadas mantendo suas características autóctones e muita complexidade!
Atualmente muitos produtores de Barolos e Barbarescos optam por um perfil mais moderno, com mais fruta, taninos mais prontos, para um consumo imediato, e ainda com potencial de guarda. Já os mais tradicionais, diferentemente, o elaboram para serem degustados e apreciados depois de muitos anos após seu lançamento no mercado.
Recentemente degustei Barolos e Barbarescos da Bell Colle, leia-se Bosio Family Estates, da comuna Verduno. Fundada em 1970 e adquirida em 2015 pela família Bosio. A Bel Colle agora faz parte do portfólio da Decanter. Vinhos perfumados e delicados, com corpo equilibrado e taninos macios, de extrema longevidade, mantendo suas características ao longo do tempo.
Agradeço a honra de ter participado da “Confraria do Adolar”, cuja prova foi conduzida pelo proprietário da Decanter, Sr. Adolar Hermann e o sommelier Thiago Locatelli.
Acompanhe as minhas impressões técnicas e até a próxima taça!
