Santé! A realidade atual pede vinhos cada vez mais sustentáveis, cujas uvas procedam de vinhedos que causem o menor impacto possível ao meio ambiente.
Vinhos os mais naturais possíveis, como os orgânicos e biodinâmicos, que seguem esse padrão de sustentabilidade. Orgânicos são vinhos de uvas cultivadas livres de produtos químicos, há uso responsável da terra da água e do ar. Apenas que na vinificação pode-se utilizar técnicas modernas, como por exemplo a adição de sulfitos e conservantes, leveduras selecionadas, controle de temperatura, etc. Já os biodinâmicos transcendem com um olhar cósmico, além de não utilizar nada de produtos químicos, uma vez que todos os procedimentos desde o cultivo da uva até a vinificação são feitos de acordo com as fases da lua.
Recentemente a crítica inglesa, Jancis Robinson, uma das maiores autoridades em vinhos, publicou em seu site que os vinhos de Bordeaux, estão se adaptando a nova era. E a nova era é a era dos vinhos mais naturais, num processo mais orgânico ou biodinâmico, vinhos com menos teor alcoólico e mais expressão do terroir e da própria fruta. Tendência do mercado mundial.
E numa ação da TDP Wines e assessoria da CH2A Comunicação, recebi e provei em casa, rótulos da Viñedos Veramonte que agrega as vinícolas: Neyen, Ritual e Primus, no Chile. Todos vinhos orgânicos, biodinâmicos e veganos, elaborados com muita maestria e seriedade pela enóloga Sofia Araya.
A Neyen, está no Vale de Apalta, no coração de Colchagua. Neyen é a expressão máxima desse terroir majestoso, que abriga videiras com mais de 120 anos de história. As primeiras videiras da Neyen são originárias da França, da era pré-filoxera, plantadas em 1890 e continuam a produzir. Cultivadas por práticas orgânicas e biodinâmicas respeitam as características do solo e do clima resultando no Espírito de Apalta, um vinho único e reconhecido mundialmente (96 pts Tim Atkin), no qual a enóloga Sofia há dez anos da continuidade ao trabalho do criador do projeto, Rodrigo Sotto.
A Ritual, no Vale de Casablanca, recebe a influência direta do Oceano Pacífico, ideal para produção de brancos e tintos frescos de Sauvignon Blanc, Chardonnay e Pinot Noir. Seus vinhedos orgânicos e biodinâmicos têm agradado o consumidor com vinhos reveladores. Já indiquei nessa coluna o Ritual Chardonnay, um vinho vivaz, intenso e elegante. E chamo atenção agora para o Pinot Noir, delicado, fresco e marcante (92 pts Tim Atkin).
Concluo com a Primus que ousou criar vinhos com mesclas ou cortes diferentes, com estágio em barricas francesas e/ou foudres, que são grandes tonéis de 5000 litros. E deu certo. São dois vinhedos distintos cultivados sob os preceitos orgânicos e biodinâmicos. Um em Apalta, ao lado da lendária Neyen, e o outro no Alto Maipo ao pé da Cordilheira dos Andes, ambos em zonas de destaque para os vinhos tintos. O Primus Blend (94 pts Tim Atkin), é um corte bordalês que às cegas, engana qualquer especialista quanto à sua procedência, simplesmente encantador. Destaco o recém-lançado Primus Winemaker Selection 2016, ainda sem pontuação, onde a uva Carménère dá o tom no corte com Syrah e Cabernet Franc, realmente um vinho que deixa um gostinho de quero mais.
Acompanhe minhas impressões dos rótulos da Veramonte, vinhos que acompanham a tendência mundial de sustentabilidade e até a próxima taça!
