Santé! Dorina Lindemann, veio a Santos para mais uma degustação de seus vinhos. Mulher forte e dinâmica, a todos contagiou com seu jeito vibrante, descontraído e alegre. Ela nos contou sua história de forma encantadora, assim como são os seus vinhos.
Dorina, é enóloga formada em Geisenheim, na Alemanha, e cuida, junto com as duas filhas, Júlia e Luísa, da Quinta do Plansel, no Alentejo, sub-região de Évora, Portugal. Ali, bem próxima, a pequena cidade de Montemor-o-Novo, abriga a Quinta do Plansel, iniciada em 1997, quando Dorina resolveu seguir o caminho de seu pai. Ele, o alemão Hans-Jörg Böhm, já estabelecido em Montemor desde 1975, lá criou o Viveiros Plansel. Seu objetivo foi, e ainda é, estudar a genética de plantas, para o perfeito desenvolvimento das castas autóctones (nativas) portuguesas. Até hoje, a maioria dos produtores de Portugal compram mudas das castas tradicionais no Viveiro do Sr. Böhm.
As castas portuguesas são únicas a brilhar nos vinhos de Dorina. As tintas são: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Trincadeira, Aragonez (Tempranillo), Alicante Boushet, e Castelão (Periquita). As brancas: Verdelho, Arinto, Viosinho, Antão Vaz e Alvarinho
Sua vinícola foi uma das primeiras adegas de Portugal conduzidas unicamente por mulheres. No princípio foram 3 mulheres a produzir 2 vinhos. Atualmente são 12 mulheres nos vinhedos e 6 na adega e engarrafamento, em 75 hectares, produzindo 500.000 litros de vinho em diversas linhas: Family Estate, Dorina Lindemann, Plansel Selecta, Maquês de Montemor e Especialidades. A vinícola prima pela sustentabilidade utilizando garrafas mais leves, menos energia elétrica e respeito as normas legais de manejo dos vinhedos.
Dorina dedica-se a vinhos com personalidade genuinamente alentejana, cuja região é beneficiada por altas temperaturas, variáveis aos tipos de solo como ardósia, granito e pedra calcária que lá coexistem. Dorina busca o perfeccionismo, uma vez que seus vinhos brancos têm fermentação com temperatura controlada para plena estabilização. O estágio em madeira, ela não abre mão do carvalho francês e faz questão dos Allier, Nevers e Limousin, de árvores centenárias, resultando em tintos com taninos mais finos, mais aromáticos, redondos e macios. Ressalto também que os seus monocastas de Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Barroca, procedem a maceração das uvas ao ar livre e só depois fermentados em barricas de carvalho francês, e resultam poderosos!
Em 2017 visitei a Quinta do Plansel, cuja recepção foi feita pela própria Dorina, que de forma técnica me apresentou sua propriedade, mas sem deixar de ser terna e carinhosa.
A vinícola recebe visitantes agendados, que podem se hospedar na Casa da Ribeira, há dois minutos da Adega. Outra novidade é que lá na Quinta há a opção de fazer o curso da Wine Spirit Education Trust (WSET) níveis 1 e 2. Sensacional!
Acompanhe minhas impressões dos vinhos degustados no jantar harmonizado com os pratos deliciosos apresentados pelo chef Marius Grewe, na Enoteca Decanter Santos e um viva às mulheres do vinho! Até a próxima taça! momentodivino@atribuna.com.br
AGENDA
27/6, das 18h30 às 21h
2º Encontro deQueijos e Vinhos: 40 rótulos de vinhos, queijos, embutidos, pães e caldos.
Local: Centro Espanhol de Santos (Av. Ana Costa, 286). Tel.: 13-97420-8636.
27/6, às 17h30
UruguayWine Tour 2019 (só para profissionais)
Local: Hotel Renaissance (SP)
