Santé! Vinho e pizza são inseparáveis, e, diante da imensa variedade de sabores e da oferta infinita de rótulos vem aquela saia justa na hora de escolher o melhor vinho para combinar.
E se você é daqueles que tem prazer em harmonizar, mas tem dúvidas, evidencio que é interessante ter em mente as bases de uma boa harmonização. Assim, as pizzas, que têm o queijo como ingrediente principal, casam bem, invariavelmente, com vinhos, sejam brancos, rosés ou tintos, bastante ácidos, refrescantes e até espumantes, que combatem o alto teor de gordura dos queijos. Ressalto ainda que ingredientes muito salgados requerem vinhos com pouco tanino, do contrário revela-se amargor na boca. Nesse caso, fique atento e escolha vinhos mais leves, com menos corpo ou vinhos mais evoluídos, pois estes têm taninos delicados.
O ideal é que as sensações provenientes do gosto do vinho compatibilizem-se com as da pizza, num complemento de realce um do outro. Logicamente, há de se ter em consideração, como sempre afirmo, o seu gosto pessoal, deixe fluir sua sensibilidade e desfrute desse momento divino. Até a próxima taça!
