Santé! Em mais uma aterrisagem em São Paulo, o enólogo chefe Felipe Tosso, apresentou as novidades da chilena Viña Ventisquero.
Felipe conduziu uma degustação de 5 rótulos premium num verdadeiro mapeamento dos pontos cardeais do vinho no Chile, expressando sua atuação nos mais variados e expressivos vales do país: Atacama ao norte, Itata ao sul, Pirque a leste, Leyda a oeste e Apalta na região central.
O taste começou com o Tara Chardonnay 2014, de vinhedos do Deserto do Atacama, no Valle Huasco. Produção de 4456 garrafas. Com 24 meses de estágio em tanques de aço inox e contato com as borras ou resíduos da vinificação, este vinho me fez supor passagem em carvalho, mas não. Isso se dá em virtude da Chardonnay ser cultivada em terroir extremo e em pé franco, sem porta-enxerto. E também em virtude do solo ser composto de níveis de argila, calcário, cascalho e sal e do clima desértico e seco, com temperaturas que vão de 10°C até 27°C. O resultado desse vinho não clarificado e não filtrado, é turvo e puríssimo. Após engarrafado, ainda permanece em contato direto com as lias finas até a sua abertura. Concluindo-o fresco, vibrante, estruturado, mineral, inesquecível!
Continuamos a prova com o Grey Single Block Pinot Noir 2015, indo para o oeste no Valle de Leyda, com solo de argila vermelha granítica, pedregosa. O clima é bastante frio, a temperatura não ultrapassa 20°C. Na fermentação 30% das uvas entram com os cachos inteiros, o que dá maior complexidade ao vinho. Estágio de 12 meses em barricas francesas: 15% novas, 30% de segundo uso e 55% de terceiro uso proporcionam mais personalidade a esse Pinot que harmoniza perfeitamente com carnes, queijos e massas.
Já ao sul, no Valle de Itata, uma das mais antigas regiões vinícolas do Chile, provei a novíssimo Queulat Cinsault Gran Reserva, 2016. “O vinho nasce em vinhedos escondidos na Cordilheira da Costa em um terroir agreste” afirmou Felipe Tosso. A uva Cinsault, conhecida em Itata como Cargadora, de alta produtividade por vinha, renasce sob um novo olhar, com ousadia de uma fermentação de baixa intervenção para resgatar a sua pureza. O Queulat Cinsault ganhou um selo criado pela Ventisquero para identificar rótulos que reflertem terroirs desafiadores e vinificação únicas, batizado de Vinhos Singulares. O clima na região é frio, o solo é bastante pedregoso e rude. 30% estagia por 10 meses em barricas carvalho de 300 litros e o restante em aço inox. Produção inicial de 15 mil garrafas. Aprovadíssimo!
A região central de Apalta abriga os vinhedos de Syrah, no Valle de Colchagua, que produzem o grande Pangea 2013, o qual degustei em seguida. O vinho amadurece 22 meses em carvalho francês, sendo 50% novo e 50% um ano de uso. Uma produção de apenas 40 mil garrafas, faz desse vinho encorpado e poderoso um ícone, sempre.
A leste, no Valle Maipo fica Pirque, região onde se cultiva a Cabernet Sauvignon do Enclave 2011, the best da noite. Seu caráter é marcado pela influência da Cordilheira dos Andes e do Rio Maipo. Elegante e estruturado, com distinta complexidade aromática, é um assemblage saboroso, com estágio de 18 meses carvalho francês, sendo 50% novo e 50% um ano de uso. É tânico, potente e de alto potencial de guarda.
Ao final degustamos com exclusividade o novo projeto da vinícola: o Tara WW 2 Viognier Solera Edicion 1. Um vinho vinificado pelo processo de solera. Várias safras da uva Viognier (2011/12/13/14/15/16/17) o compõem. Com 12,5°GL, é um vinho fresco, delicado, envolvente e incrivelmente sem toque oxidativo, uma vez que as soleras contemplam as borras finas da vinificação. Apenas 398 garrafas foram produzidas sob encomenda e já estão vendidas. Para o Brasil a Ventisquero pretende lançar o Tara 2 Viognier Edicion 2 em julho, já com a solera de 2018.
A Ventisquero chega ao Brasil pela Cantu Importadora, que celebra 15 anos de vida e de parceria com a vinícola. Foi uma noite especial na lúdica e bela Mercearia do Conde, no Jardim Paulistano, com organização da CH2A.
Acompanhe minhas impressões e até a próxima taça.
AGENDA
05/05 (sábado) das 15 às 19hs - Vinílico 2018. Degustação de vinhos, troca e venda de vinil e pocket shows. Na Unibes Cultural. Rua Oscar Freire, 2.500 SP. R$60,00 à venda no dia do evento ou no link: https://goo.gl/E55LWF
