Santé! Minha ansiedade durou o tempo de percorrermos os 288 quilômetros de Santos até a Vinícola Guaspari. Lá o visual de uma vila toscana deslumbrou não só os meus, mas os olhos de todos os enoamigos que me acompanharam nessa inesquecível visita técnica.
A Guaspari está localizada na cidade paulista de Espírito Santo do Pinhal, na fronteira com Minas Gerais. A família Guaspari adquiriu a propriedade em 2002, e após estudos identificou as condições mais que favoráveis para a viticultura nessas terras onde os cafezais reinavam absolutos. O local é semelhante às regiões de Côte-Rotie, na França e Barossa Valey, na Austrália, onde a uva Syrah é vedete. Tanto que se tornou emblemática nessa vinícola paulista.
Em 2006, entre as glebas de café, foram plantadas as primeiras mudas de uvas. Dois anos depois unindo a paixão ao que há de melhor no mercado mundial (leia-se alto investimento) em profissionais, tecnologia e equipamentos de ponta, a vinícola foi então construída.
Um diferencial é que todo o conceito envolvendo solo, clima e condições ideais para a viticultura, tradicionalmente conhecido como terroir, na Guaspari é denominado de vista. Daí a propriedade ser composta por vinhedos em diferentes pontos geográficos como Vista da Serra, de onde se vislumbra a beleza da Serra da Mantiqueira, Vista do Chá, Vista D’Água, Vista da Pedra, Vista do Vale, Vista do Bosque, Vista do Lago e por aí vai.
Hoje são 50 os hectares cultivados e que demarcam vistas com altitude de 700m até 1300m. Dias ensolarados e noites frescas proporcionam uma amplitude térmica entre 10°C e 12°C na época da colheita, semelhante às grandes regiões mundiais, com solo seco, granítico e boa drenagem. Um particular da vinícola é a inovação tecnológica. Otavio de Luca, agrônomo, me explicou que a colheita é feita na mesma época do hemisfério norte, eles inverteram o processo daqui com poda dupla da vinha. Enganam a planta, transferindo a colheita do verão para o inverno. Fugir de chuvas torrenciais é o propósito. Êxito é o resultado! O fruto amadurece totalmente preservando boa acidez e taninos perfeitos. As brancas Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier e Petit Manseng dividem os vinhedos com as tintas Syrah, Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.
Cristian Sepúlveda, o simpático enólogo chileno, nos mostrou toda a adega, salas de barricas e explicou todo o processo de vinificação. Finalizamos com uma degustação de oito rótulos de diversas Vistas. Provei até o Bordalês 2012(C Sauvignon e C Franc), que estagia 2 anos em barrica francesa de 2°uso e brevemente será lançado. Que vinho! Amei! A vinícola detém vários prêmios porque realmente produz vinhos de alta gama.
A Guaspari abre seus portões para visitas guiadas com degustação. Contate: 19 36619191 ou enoturismo@vinicolaguaspari.com.br
Um passeio imperdível! Até a próxima taça!
