Santé!
O Decanter Wine Day Santos 2014 foi o evento que recebeu Guilherme Corrêa, sommelier da Decanter Vinhos, em uma mostra grandiosa com apresentação de 100 rótulos de vinhos do Novo e Velho Mundo. França, Itália, Espanha, Portugal, Alemanha, Eslovênia, Grécia, África do Sul, Argentina, Uruguai, Chile e Brasil. Pudemos degustar os melhores de cada uma das vinícolas que demonstravam seus vinhos. Quem esteve por lá degustou grandes rótulos:
Itália - Perle Nero, espumante top da italiana Ferrari; o branco L'Altro 2012 e o Barolo 2009 do Pio Cesare; os Nero D'Avola da Gulfi e o branco Sol E Vento da De Bartoli, da Sicília;
França - o branco Chasselas do Paul Blanc, Alsácia; o Beaujolais Morgon Cote du Py, fantástico;
Espanha - o Rioja Reserva Selección de La família 2006 do Luis Cañas; o Prado Rey Gran Reserva Ribeira Del Duero 2004, encantadores; além do Jerez andaluz Pedro Ximénez El Maestro Sierra;
Portugal - Dona Maria de Julio Bastos e Quinta da Gaivosa de Domingos Alves de Souza brilharam, além dos Portos e dos Madeiras;
Grécia - o Assyrtico Kavalieros do Domaine Sigalas;
Eslovênia - o rótulo Sauvignonasse 2012, nome da uva que é a mesma Friulano da Itália se destacou com suas vinhas de 24 a 44 anos de idade;
Alemanha - os tops Meiyer-Näkel de Pinot Noir e os Rieslings do Von Buhl;
Chile - grandes rótulos como El Principal 2009, De Martino Carménère Single Vineyard Alto de Piedra e o Cenit da Caliterra;
África do Sul - Glen Carlou
Argentina - Colomé 180 Años Malbec 2010 e o Las Moras Finca Pedernal Malbec 2008, além da Saurus da Patagônia;
Uruguai - Bouza brilhou com o Alvarinho e o Tannat B6 Parcela Única 2010
Brasil - Vinícola Hermann da Serra Gaúcha fez bonito com o Matiz Plural.
Esse e muitos outros rótulos fizeram com que os enófilos santistas retornassem mais de uma vez em cada stand.
A lista completa dos vinhos degustados com os respectivos preços você encontra no site www.enoamigos.com.br
A equipe da Enoteca Decanter foi impecável, servindo com muita elegância. Quitutes e finger foods eram oferecidos no salão, além de uma rica mesa de queijos, frios, pães, frutas e pastinhas.
A seguir, acompanhe o meu bate-papo com o Guilherme Corrêa, eleito o melhor sommelier do Brasil por duas vezes. Conheça um pouco mais desse mineiro formado na Itália que esbanja simpatia, conhecimento e humildade no mundo maravilhoso do vinho.
Cláudia: Como foi a sua iniciação no mundo do vinho?
Guilherme: Na verdade o vinho já estava em mim desde menino. Sou de família mineira ligada em gastronomia. Com 18 anos fui estudar na Alemanha e lá fiz amigos de vários países como França e Suíça. Impressionado quando os visitava, comecei a provar seus produtos típicos, seus vinhos e perceber o valor que as pessoas dão pra comida na Europa, então despertei pra esse mundo.
Cláudia: Como foi o início de sua carreira?
Guilherme: Quando retornei ao Brasil descobri um curso de extensão sobre vinhos na UFMG em 1991.
Comecei como sommelier em 1994 em BH. Inaugurei o restaurante Vecchio Sogno em 1995, fui o primeiro sommelier de Minas. Em 1997 comecei a cursar a Associazione Italiana Sommeliers na Toscana e terminei o curso em 2000. No total, dentro deste período, morei 1 ano e meio na Itália. Fui o primeiro sommelier brasileiro formado no exterior.
Cláudia: Qual vinho de sua preferência? Velho ou Novo Mundo?
Guilherme: Meu gosto pessoal é voltado para o Velho Mundo, com milênios de tradição e sabedoria. Destaco a Borgonha, depois o Vale do Loire, na França e a Itália. Mas o Novo Mundo está cada vez mais desenvolvido e engajado, produzindo vinhos de personalidade única, característicos de suas terras. O Novo Mundo vem se destacando por tecnologia e desenvolvimento, trabalhando seus vinhedos e buscando identidade regional. Os Estados Unidos e Austrália são grandes exemplos para mim. Concluindo, se você tiver dúvidas entre Novo e Velho Mundo, fique com os dois!
Cláudia: O que vende mais? Branco ou Tinto?
Guilherme: O tinto com certeza é a preferência global. Entretanto, os dados de evolução da venda de brancos nos últimos anos é impressionante. O aumento foi de 30%. É bom esclarecermos que o vinho branco é mais vendido nas regiões onde o cliente tem maior conhecimento, e não onde faz mais calor, como deveria ser. É uma questão de evolução pessoal. Mercados mais maduros, com pessoas que estudam e querem provar diversos estilos de vinhos, que fazem parte de confrarias são o perfil dos bebedores de vinhos brancos, como São Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte.
Cláudia: Natural, orgânico, biodinâmico ou tradicional?
Guilherme: Antes de tudo o vinho tem que ser bom! Sempre que possível eu prefiro um vinho mais natural. Há uma tendência hoje nesse assunto, mas há muito vinho ruim escondido atrás desse modismo. Há muita hipocrisia na história: a fiscalização desses vinhos se dá em torno de parâmetros de uso de pesticidas, fertilizantes, dióxido de enxofre, mas não na qualidade do vinho em si. Privar-se de grandes vinhos pelo fato de terem mais de 50 mg de sulfito (SO2) em sua composição não é o ideal para um bom apreciador. Os grandes vinhos do mundo não são naturais, mas beber um bom vinho elaborado de forma mais natural possível é o ideal de todos.
Cláudia: Vinho bom é sempre mais caro?
Guilherme: Nem sempre. Ocorre que as leis do mercado diante da oferta e da procura, da demanda por esse produto, seu status de terroir, seu produtor, fazem oscilar o valor e decretam preço mais alto ou mais baixo. O preço é reflexo da qualidade que o mercado traduz. A partir de certo valor do vinho, o preço descola do seu custo de produção e você paga outros fatores que não a qualidade. Há vinhos com valores que ultrapassam a razão, como é o caso dos Grands Crus Classés de Bordeaux, desejados mundo afora. Aliás, o filme RED OBSESSION traduz bem isso, eu indico que assistam! Mas é sim possível encontrar vinhos muitos bons com custos acessíveis, vide Argentina no Novo Mundo e Espanha no Velho mundo, que conjugam preço e qualidade. Cito o vinho Las Moras de San Juan, Argentina e o vinho Angosto de Valencia, Espanha.
Cláudia: Existe algum vinho dos grandes e mais afamados que você ainda não provou?
Guilherme: Sim, alguns da Borgonha, na França, como por exemplo o do falecido e famoso enólogo Henry Jayer. E outros de regiões que sou fã como o Vale do Loire.
Cláudia: Quais são as grandes novidades no mundo do vinho?
Guilherme: Eu acredito muito no canto da Eslovênia e da Croácia onde se elaboram grandes vinhos. E também o Friulli, na Itália. Condições climáticas e geográficas, solo espetacular, montanhas e mares e ainda uvas antigas, adaptáveis, que proporcionam vinhos estupendos. Ainda, a Alemanha está se destacando com grandes vinhos da uva Pinot Noir. O mundo do vinho com a tecnologia vem atingindo novas fronteiras.
Cláudia: Qual seu recado para quem quer se tornar sommelier?
Guilherme: É imprescindível estudar em uma instituição de ensino de qualidade, e no Brasil temos a Associação Brasileira de Sommeliers e agora também a Wine Spirit Education Trust, de Londres. Aliás, sou professor e é minha única atividade fora da Decanter. Importantíssimo ler e degustar, conjugando realmente os dois verbos. Também, investir em inglês é importante pra se ter maior acesso ao mundo do vinho, do contrário esse será muito restrito e, finalmente, tentar achar um mestre, alguém de referência para trocar informações e aumentar seu conhecimento.
Até a próxima taça!
momentodivino@atruibuna.com.br
AGENDA
20/10 Wine Road Show das 18 às 21h em parceria com a Épice Importadora. Mais de 50 rótulos de 5 países, no Laticínios Marcelo. Tel. 32341861
LISTA DOS VINHOS DEGUSTADOS NO DECANTER WINE DAY 2014
FRANÇA 
Domaine Roger Belland (Bourgogne - Côte de Beaune)
-Santenay 1er Cru Beauregard Blanc 2009 R$ 235,10
-Bourgogne Pinot Noir 2010 R$ 166,10Paul Mas (Languedoc-Roussillon)
-Mas de Mas Minervois 2009 R$ 89,10
-Ch Paul Mas Clos Des Mures 2011 R$ 117,00
-Mas de Mas Terrasses Larzac 2008 R$158,10Arrogant Frog (Languedoc-Roussillon)
-Arrogant Frog Pinot Noir 2011 R$ 70,50
-Arrogant Frog Reserve G.S.M.IGP 2011 R$ 70,50Alain Brumont (Madiran)
-Bouscasse Vieilles Vignes 2004 R$ 252,40Domaine Paul Blanck (Alsace)
-Chasselas 2012 R$ 97,00Dominique Piron (Beaujolais)
-Morgon Cote du Py 2011 R$ 114,00Bordeaux Tradition
-Chateau Petit Bouquey 2010 R$ 177,45
ITÁLIA Pio Cesare (Piemonte)
-L'Altro Chardonnay Piemonte 2012 R$ 144,20
-Barbera d'Alba 2010 R$ 148,80
-Barolo 2009 R$ 434,20Gulfi (Sicilia)
-Nerojbleo 2008 R$ 109,00
-Nerobaronj 2007 R$ 186,00Nicodemi (Abruzzo)
-Neromoro Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane 2007 R$ 234,60De Bartoli (Sicilia)
-Sole e Vento 2010 R$ 119,60Ferrari (Trentino)
-Ferrari Maximum Brut Espumante R$ 176,00
-Ferrari Maximum Rose Espumante R$ 194,10
-Ferrari Perle Nero 2004 Espumante R$ 345,45Rocca Delle Macie (Toscana)
-Ser Gioveto Rosso Toscana 2008 R$ 179,40
-Chianti Classico Riserva 2009 R$ 160,80
-Primovolo 2007 R$ 192,70
-Vin Santo di Chianti Classico 2008 R$ 152,80Castello di Magione (Umbria - Colli del Trasimeno)
-Nero Cavalieri 2009 R$ 120,00
-Novecento 2010 R$ 118,00
ESPANHA Luis Cañas (Rioja)
-Rioja Fermentado en Barricas 2011 R$ 73,60
-Rioja Crianza 2010 R$ 94,60
-Rioja Reserva Selección de la Família 2006 R$ 183,20
Bodegas Muñoz - Artero (La Mancha)
-Finca Muñoz Cepas Viejas VT de Castilla 2008 R$ 180,70Real Sitio de Ventosilla - PradoRey (Ribera del Duero de Rueda)
-Adaro de Prado Rey 2009 R$ 138,60
-PradoRey Gran Reserva Ribera Del Duero 2004 R$ 296,40El Maestro Sierra (Andaluzia - Jerez)
-Jerez Pedro Ximénez R$ 133,30Bodegas El Angosto
-Angosto 2009 R$ 93,45
-Tribu 2010 R$ 71,40
Bella Conchi (Cataluña - Villa Rodona)
-Bellaconchi Extra Brut Imperial Cava R$ 109,50
-Bellaconchi Brut Reserva Cava R$ 89,00
-Bellaconchi Brut Rose Cava R$ 73,00
PORTUGAL Domingos Alves de Souza (Douro)
-Branco da Gaivosa Douro 2011 R$ 106,50
-Quinta das Caldas 2010 R$ 66,10
-Vale da Raposa Reserva Douro2010 R$ 77,30
-Quinta da Gaivosa Vinha Lordelo 2007 R$ 425,90Warre's (Douro - Porto)
-Porto Traditional LBV 2002 R$ 188,10
-Porto Otima 10 Year Old Tawny R$ 162,80Dona Maria (Alentejo - Estremoz)
-Dona Maria Branco VR Alentejano 2012 R$ 94,34
-Dona Maria Rosé VR Alentejano 2010 R$ 94,34
-Dona Maria Tinto VR Alentejano 2010 R$ 96,97
-Dona Maria Reserva 2008 R$ 205,91Cossart Gordon (Madeira)
-Bual 10 Years Old Medium Rich R$ 261,00
-Bual 15 Years Old Medium Rich R$ 305,50
ALEMANHA Reichsrat Von Buhl (Pfalz)
-Riesling QbA Trocken 2011 R$ 113,00
-Riesling Spatlese Foster Jesuitengarten 2009 Bco Meio Doce R$ 208,60Meyer-Näkel (Ahr)
-Spätburgunder Ahr "G" QbA 2009 R$ 192,70
ESLOVÊNIA Simcic (Brda)
-Sauvignonasse 2012 R$ 103,70
ÁFRICA DO SUL Glen Carlou (Paarl)
-Chardonnay 2010 R$ 103,70
-Grand Classique 2009 R$ 113,00
-Syrah 2007 R$ 113,00
-Gravel Quarry Cabernet Sauvignon 2008 R$ 219,20GRÉCIA Domaine Sigalas (Santorini)
-Assyrtico Santorini 2012 R$ 127,60
-Assyrtico Kavalieros Santorini 2009 R$ 188,70
CHILE De Martino (Maipo)
-Muscat Viejas Tinajas 2012 R$ 101,00
-Chardonnay Single Vineyard Quebrada Seca 2011 R$ 131,30
-Gallardía del Itata Cinsault Rosé 2012 R$ 65,10
-Cinsault Gallardia 2013 R$ 65,10
-Carménère Single Vineyard Alto de Piedra 2011 R$ 131,30El Principal (Maipo)
-Auqui 2012 R$ 58,80
-Memorias 2009 R$ 164,90
-El Principal 2009 R$ 304,50 Caliterra (Colchagua)
-Sauvignon Blanc Tributo Single Vineyard # Algarrobo 2011 R$ 88,00
-Malbec Tributo Single Vineyard # Espino 2010 R$ 88,00
-Cabernet Franc Petit Verdot Tributo Edición Limitada 2010 R$ 162,10
-Cenit 2007 R$ 325,50Terranoble (Maule)
-Gran Reserva Riesling/Sauvigon Blanc 2011 R$ 104,50
-Lahuen Azul 2009 R$ 128,10
-Kaykun Pinot Noir 2010 R$ 152,80
URUGUAI Bouza (Montevideo)
-Albariño 2012 R$ 108,00
-Tannat 2012 R$ 78,10
-Monte Vide Eu 2010 R$ 242,90
-Coco Chardonnay Albarino 2011 R$ 175,00
ARGENTINA Luigi Bosca (Luján de Cuyo e Maipú)
-Grand Pinot Noir 2013 R$ 120,50
-De Sangre 2010 R$ 110,30
-Gala 4 Cabernet Franc Malbec 2010 R$ 131,40
-Riesling 2012 R$ 80,00Vinã Alicia (Luján de Cuyo)
-Morena Cabernet Sauvignon 2006/2007 R$ 163,40
-Paso de Piedra Malbec 2009 R$ 85,00Colomé (Salta)
-Colomé Malbec Lote Especial 2011 R$ 146,20
-Colomé Lote Especial Bonarda 2010 R$ 122,30
-Colomé 180 Años Malbec 2010 R$ 303,60Las Moras (San Juan)
-Black Label Shiraz 2011 R$ 67,00
-Black Label Bonarda 2010 R$ 67,00
-Mora Negra 2009 R$ 144,40
-Finca Pedernal Malbec 2008 R$ 271,50Familia Schroeder (Patagonia)
-Espumante Rosa de los Vientos R$ 97,30
-Saurus Patagonia Select Malbec 2012 R$ 70,50
-Saurus Barrel Fermented Pinot Noir 2010 R$ 118,30
-Familia Schroeder Pinot Noir - Malbec 2005 R$ 206,00
BRASIL Vinicola Hermann (Serra Gaúcha e Serra do Sudeste)
-Bossa Nº1 Brut R$ 35,60
-Lirica Brut R$ 65,45
-Matiz Plural 2011 R$ 65,45
-Matiz Alvarinho 2011 R$ 68,00
