Santé! A Páscoa é tradicionalmente conhecida por significar renovação e esperança. E às mesas comemorativas o vinho tem simbologia religiosa e até gastronômica.
E nada mais usual, para nós brasileiros, do que continuarmos a servir bacalhau e vinho nesta data.
Invariavelmente, bacalhau e vinho combinam muito, contudo a maioria dos apreciadores preferem harmonizar o Gabus Morhua ou bacalhau apenas com vinhos tintos, o que é uma pena, uma vez que o nosso clima favorece a escolha dos brancos e rosés.
Meu gosto pessoal verte para o vinho branco ou até o rosé quando o tema é bacalhau, mas naturalmente, os tintos são bem-vindos.
Os vinhos brancos, usualmente, têm boa acidez para contornar a untuosidade do prato. Já os tintos, com seus taninos, casam bem com a personalidade forte do bacalhau, de aroma e sabor intenso.
Enfim, ressalto sempre, que a escolha do vinho é individual e subjetiva. Afinal o vinho correto na harmonização também é aquele que você gosta.
E vamos combinar que quando o assunto é bacalhau, a tradicional harmonização com vinhos regionais portugueses é bem-vinda.
A seguir indico algumas opções de harmonização, e desejo uma Páscoa recheada de alegria e renovações.
Até a próxima taça!
momentodivino@atribuna.com.br
@claudiaenoamigos
AGENDA
7/4 das 10h às 13h30 (1ª.sessão p profissionais) e das15h30 às 19h (2ª.sessão público)
Guia Descorchados 2026
Local:Villagio JK – R. Funchal, 500 – Vila Olímpia, São Paulo – SP
Preço: R$ 350, no www.adegaonline.com.br
14/4 das 18 às 21h - Acausa Wine 2026 - 16° Edição, em benefício do Instituto Luiz Alca. Assistência aos portadores de HIV e familiares
Local : Parque Balneário Hotel/Santos SP Convites R$ 190,00
Vendas: Laticínios Marcelo Boqueirão 13 3234-1861 ou 13 99766-0838 e Piccola Forneria 13 99703-5757
