Santé! Você sabe o que é o vinho? Tecnicamente, vinho é o produto obtido exclusivamente pela fermentação alcoólica, total ou parcial, de uvas frescas, esmagadas, ou não, ou do mosto (suco) de uvas.
Na composição do vinho, a água tem o maior percentual, seguido do álcool etílico, ocasionado pela fermentação do açúcar da uva. Ácidos como o tartárico, málico e cítrico trazem estrutura e frescor. A glicerina proporciona maciez e sensação de doçura. Outras substâncias, como taninos e antocianinas, resultam em cor, corpo e compostos aromáticos, característicos.
Bem, eu trouxe essas informações porque na composição das bebidas fermentadas encontram-se os álcoois, dentre eles o metanol, que tem causado intoxicações, cegueira e até morte.
Entretanto, para sossego e tranquilidade dos bebedores, fermentados como o vinho e a cerveja contêm baixíssimo percentual de metanol, muito inferiores às doses tóxicas, nocivas à saúde. Concluímos, desta forma, que as bebidas fermentadas têm pouca chance de contaminar o ser humano, exclusivamente por conta do metanol. Ocorre que adulterações de bebidas são notícias correntes. Fermentados e destilados vêm sendo falsificados.
Então, peço a sua atenção na hora da compra. Dê prioridade aos supermercados, adegas, enotecas, empórios abertos e canais oficiais que vendem produtos produtos regularmente fiscalizados. A boa procedência do vinho é a sua garantia de beber com tranquilidade.
Destaco que as falsificações podem ser perceptíveis. Fique atento ao selo de qualidade na tampa. Todo o vinho tem no contrarrótulo as especificações do produtor, todos os dados do importador, número de lote, conteúdo da garrafa, e atualmente muitas trazem um código de barras ou QR code. Vinhos da moda, com ampla publicidade, são os mais falsificados e são oferecidos por valores mais baixos. Tenha cautela, uma vez que preços abaixo do mercado, seduzem. Preserve sua saúde.
Destaco ao lado vinhos imperdíveis que provei e aprovei no Santos Decanter Wine Day 2025. Uma noite de degustação que reuniu, produtores e adeptos de vinhos da cidade. E reparei no grande número de jovens da geração Milenium e Z no evento. Que satisfação!
Até a próxima taça!
MOMENTODIVINO@ATRIBUNA.COM.BR
@CLAUDIAENOAMIGOS
AGENDA
Dia 22/10, às 18h Feira de Produtores de Vinhos No Laticínios Marcelo. Apoio ao InstitutoNeo Mama.Valor: R$ 150,00
Até o dia 10/11 Aberta a Safra da Alcachofra Em São Roque, com várias vinícolas e restaurantes participantes.
Informações:@roteirodovinho e @apasaoroque
